Interview : Laetitia Willerval – Diététicienne

Nous avons posé quelques questions au sujet de la nutrition à Laetitia Willerval, diététicienne, nutritionniste. 

Installée à Paris depuis 2013, Laetitia Willerval a d’abord été attachée de presse en nutrition avant de s’intéresser de près à l’équilibre du corps et de l’esprit . 
Curieuse d’apprendre et de transmettre Laetitia Willerval s’est formée en phytothérapie , en alimentation ayurvédique, en micronutrition et récemment à obtenu un diplôme d’instructeur Pilates.
Pour elle, l’équilibre du corps et de l’esprit sont liés et aujourd’hui, elle a créé sa méthode pour mieux aider ses patients au cabinet: le Mieux-Être.
Son objectif est de guider ses patients vers un sentiment de mieux être: mieux manger, mieux bouger, mieux se respecter et mieux s’écouter!

Pouvez-vous nous décrire en quelques mots le métier de nutritionniste ?

Leatitia Willerval : Le métier d’une Diététicienne nutritionniste est de faire de la prévention santé en matière d’alimentation de façon à réduire les risques de carence alimentaire ou de pathologies ( surpoids, obésité , pathologies rénales, diabète etc.)

Qu’est-ce qu’une bonne hygiène de vie ?

Leatitia Willerval : Manger équilibre au quotidien, avoir une activité physique régulière, limiter l’alcool et le tabac et garder les excès alimentaires pour des occasions particulières  alimentaires;)

Comment avoir une alimentation saine au quotidien ?

Leatitia Willerval :Varier son alimentation , cuisiner ou faire de l’assemblage alimentaire grâce à différents  produits frais ou surgelées mais éviter les plats préparés.

Si vous pouviez donner trois conseils alimentaires faciles à suivre, quels seraient-ils ?

L W : – Ne pas imaginer un repas sans légumes

– Varier ses sources de protéines ( viande, poisson, œuf ou légumineuses )

– Éviter de sauter un repas

Quels sont vos conseils pour compenser un excès ?

L W : – Boire beaucoup d’eau ( notamment une eau riche en bicarbonate type Vichy célestin)

– Privilégier les légumes dans l’assiette pour faire le plein d’antioxydants

– Préférer les protéines végétales aux protéines animales

Une recette detox à nous recommander pour faire le plein d’énergie à la rentrée ?

GÂTEAU CRUMBLE AUX SAVEURS D’AUTOMNE

Ingrédients

Fond de tarte :

90 g de farine
1/2 cuillère à café de levure
60 g de sucre
2 œufs
60 g de crème liquide
30 g de beurre demi-sel
2 cuillères à soupe de rhum

Fruits:

2 grosses poires
1 belle pomme
2 cuillères à café de cannelle en poudre OU 1 grosse poignée de chocolat concassé

Pâte à crumble :

25 g de farine de blé ou de riz
35 g de sucre cassonade
35 g de beurre demi-sel
25 g d’amandes en poudre
25 g de poudre de noisettes ou quelques noisettes concassées

Recette : 

Préchauffez le four à 180° C (th. 6)

Mettre la farine, le sucre et la 1/2 c à café de levure dans un récipient puis ajoutez les œufs. Mélangez le tout.

Incorporez la crème liquide, le beurre fondu puis le rhum, puis versez l’ensemble dans un moule préalablement beurré.

Nettoyez les fruits , les peler puis les couper en petits dès. Les répartir sur la pâte.Vous pouvez alors ajouter, si vous le souhaitez 2 cuillères à café de cannelle en poudre ou 1 grosse poignée de chocolat concassé.

Préparez ensuite la pâte à crumble : Coupez le beurre en petits des et laissez le à température ambiante. Mélangez ensuite la farine, les amandes en poudre, la poudre de noisettes, le sucre, puis ajoutez les des de beurre . Émiettez du bout des doigts le mélange obtenu afin d’obtenir une texture sablonneuse.
Disposez la pâte à crumble sur les fruits, ajoutez les noisettes concassées et mettre à cuire pendant environ 30 minutes à 180°C.

A vos petits plats, régalez-vous !

Pour retrouvez les autres conseils et recettes de Laetitia sur son blog :
https://dieteticienne-laetitia.com/2018/06/

Pour consulter Laetitia Willerval, voici ses coordonnées: